Aujourd'hui j'ai testé pour vous la recette des macarons au citron trouvée dans le kit macarons de Marabout.
Je dois dire que depuis toujours les macarons sont mes péchés mignons. Je les adore. D'ailleurs lorsque je vais à Paris, ou que quelqu'un va à Paris je demande toujours de me ramener deux macarons La Durée (le citron et le cassis/violette).
Mais comme on le sait tous, les macarons ne sont pas bon marché. Du coup, j'ai reçu ce kit en cadeau pour tester de les faire seule. Franchement j'en suis super contente!
Dans ce kit, on trouve :
- Un livre avec plusieurs recettes et conseils
- Plusieurs poches à douilles réutilisables avec les différents embouts
- Un thermomètre et sa pile
C'était la deuxième fois que je testais de faire moi-même des macarons et je dois dire que j'étais vraiment contente du résultat. (Petite répétition du dessert que je dois amener pour la Noël...)
Il faut dire que la ganache est terriblement bonne. On reconnait bien le goût du citron. Son goût ressemble un peu à l'intérieur de la tarte citron meringuée. C'est vraiment extra!
On parle toujours des macarons comme un dessert super compliqué à faire et pourtant si on suit bien toutes les instructions, ce n'est pas si compliqué. Il faut juste être précis.
Le désavantage de cette recette : il faut du temps et de l'investissement pour nous permettre de concocter ces petites tueries.
La ganache doit se faire minimum 24 h à l'avance pour éviter qu'elle ne ramollisse la coque.
Si cette crème n'est pas faite à l'avance alors les macarons deviendront mous et presque liquides. Le goût y est mais pas le physique ni le moelleux de la coque ce qui est vraiment dommage.
LA RECETTE
Pour faire les macarons, il nous faut quand même un matériel spécifique plus ou moins précis. Heureusement on peut se passer de certains éléments pour éviter un budget trop important.:-)
Les indispensables:
- une poche à douille
- un thermomètre de cuisine
(Que vous retrouvez dans le kit complet)
Ce que vous pouvez acheter pour vous aider :
- Une plaque de cuisson avec les formes des macarons pré-imprimés. Cela permet de faire des macarons bien ronds et réguliers. On en trouve chez Alice Délice pour un prix entre 10 et 20 euros (la basique que achetée et j'ai qui est super à mon goût).
Voici les différents ingrédients dont on a besoin pour faire la recette (MARABOUT)
Pour faire +/- 50 macarons de 3 cm de diamètre
Pour la crème au citron: A FAIRE LA VEILLE
- 20 cl de jus de citron (jaune ou vert) --> Pour garder le vrai goût du citron, je vous conseille de les presser vous-mêmes.
- 3 oeufs
- 6 jaunes d'oeufs
- 110 g de beurre
- 75 g de sucre semoule
- 125 g de chocolat blanc
Pour les coques :
- 200 g de poudre d'amandes
- 200 g de sucre glace
- 2x80 g blancs d'oeufs
- 200 g de sucre semoule
- 7,5 cl d'eau
- (Du colorant jaune)
J'ai également fait la recette avec la poudre d'amandes de la marque "Vahiné" (Carrefour) mais j'étais moins satisfaite.
La crème au citron :
1. Faire chauffer le jus de citron à feu doux.
2. Dans un grand saladier, battre avec énergie les oeufs et les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ensuite verser le jus de citron bien chaud (fumant) sur le mélange. Il faut que vous le versier en un fin filet tout en mélangeant la crème optenue.
Remettez ensuite le mélange sur le feu et remuer sans cesse pendant +/- 3-4 minutes jusqu'à ce que la crème s'épaississe.
3. Hors du feu, ajouter à la crème le beurre et le chocolat (coupés les en tout petits morceaux à l'avance cela vous permettra qu'ils fondent plus vite et donc que la crème soit lisse. Bien mélanger afin de dissoudre l'ensemble.
4. Mettre la crème dans le frigo jusqu'au lendemain (24H)
A tester et déguster !
Bisous
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire