Cuisses de canard confites (fumées) sauce Leffe et spéculoos, gratin dauphinois et légumes

Un bon petit plat pour une belle occasion! Un repas qui n'est pas du tout compliqué à préparer et pourtant délicieux. 

Les cuisses de canards confites c'est vraiment un délice. Lors d'un resto j'avais gouté une cuisse de canard avec un peu de spéculoos dessus et j'avais vraiment envie d'essayer de refaire le plat à ma façon. 

Ingrédients : 

- 2 cs de beurre

- 3 cs de cassonade 

- Une Leffe brune (33cl)

- Deux cuisses de canards confites et fumées (j'achète toujours mes belles pièces de viande chez CUTS à Uccle), ici la viande m'a été offerte. 

- 6 carottes

- 1 panais 

- Des pommes de terre grenailles + 1 branche de thym / 2 petits gratins dauphinois, ...

Préparation : 

Sauce Leffe :

1. Chauffer 2 cs de beurre (ou le gras de la cuisse de canard) avec du thym frais. 
2. Quand le beurre est liquide, ajouter 2 cs de cassonade. 
3. Quand la cassonade est liquide et le mélange homogène, ajouter une Leffe brune (33cl) puis laisser réduire 15 min. 
4. Terminer en ajoutant 1 cs en plus de cassonade. 

Cuisse de canard : 

1. Il vous suffit de la cuire au four 15 min. 
2. Ensuite, saisissez-la à la poêle avec la sauce 5 minutes

Accompagnements : 

Pour les légumes, libre à vous de faire ceux que vous désirez. Ici, j'avais fait des chicons caramélisés (un peu de cassonade et de beurre) et des asperges vertes. J'avais également cuits des champignons des bois à la poêle. J'y ai juste ajouter un peu de crème à la fin. 

J'avais également cuit des carottes et du panais (au four avec un peu de miel. Je les ai cuits durant 35 min à 180°C.

J'ai servi ce plat avec des gratins dauphinois mais vous pouvez également faire des pommes de terres grenailles avec un brin de thym et du gros sel / de l'huile d'olive. 

Au moment de servir, il vous suffit d'ajouter du spéculoos haché sur la cuise de canard.