Ce soir, je vous présente une recette inspirée de ma petite grand-mère d'amour!
Le lundi midi c'est toujours un moment un peu privilégié pour moi : je vais manger avec ma Bonne Maman d'amour. Elle me prépare un chouette repas et on papote tout en mangeant. J'adore ça!
Lors d'une visite elle m'avait préparé du cabillaud enroulé dans des lamelles de courgettes. Je trouvais l'idée super originale ! De base, le mélange poisson pesto me paraissait étrange mais en réalité c'était une dinguerie. 😶
Du coup, je l'ai légèrement revisitée pour la rendre plus colorée !
Bref, voici ma recette de cabillaud au pesto enroulé dans des lamelles de courgettes servi avec du fenouil et des patates douces. (Comme d'habitude, la version imprimable est à la fin de l'article).
- Préchauffer le four sur 190°C.
- Faire des lamelles de courgettes à la mandoline.
- Faire fondre les lamelles dans une poêle à feu doux afin qu'elles soient plus faciles à rouler par la suite.
- Couper les patates douces en petits dés.
- Les placer dans un plat allant au four.
- Verser un filet d'huile et ajouter du cumin, du sel et du poivre.
- Couper grossièrement le fenouil puis le mettre dans un plat allant et ajouter un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Enfourner pour 30 min.
- Préparer le pesto en mixant le basilic frais, le parmesan, les pignons de pin précuits et un peu d'huile d'olive.
- Badigeonner le cabillaud de pesto.
- Enrouler le cabillaud dans les lamelles de courgettes.
- Enfourner pour 20 minutes
- Sortir le poisson du four et ajouter un peu de pesto sur le poisson.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire